TURRÓN DE YEMA

Sigo haciendo preparaciones para la navidad, y como este año tengo una cena especial quería preparar cositas, así que pensé en hacer turrón de yema y ya que estoy en lugar de hacerlo con la típica forma rectangular, dárle un toque navideño. Pero no todo ha sido fácil.
El sabor es buenísimo pero me suena más a un panellet que al típico turrón de yema que compro en las pastelerías. Pero cuando quise hacer la foto al turrón de prueba (que por cierto quedó un pelín quemadito por culpa de no tener quemador para el azúcar) ya no quedaba, entre todos se lo habían comido. Así que malo no está.

RECETA (para variar he sacado la receta de velocidad cuchara)

INGREDIENTES (la cantidad de tabletas dependerá de la forma y tamaño que elijas)
300gr de almendras (he leído en otros blogs que lo mejor es usar las almendras enteras, pero el tiempo que es de lo que carezco me lo impide, así que de sobre de las del mercadona)
250gr de azúcar (yo uso azúcar moreno)
La piel de un limón (del árbol de mis padres que son enormes, supongo que por eso tiene un sabor tan a limón)
2 yemas de huevo
1 huevo

PREPARACIÓN:
1.- Verter en el vaso el azúcar y glasear programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. A continuación, añadir la piel del limón por el bocal y glasear de nuevo.
2.- Incorporar las almendras y triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
3.- A continuación, incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos en velocidad 6.
4.- Retirar del vaso con las manos mojadas y verter en 2 bandejas, previamente forradas con papel vegetal, dándole forma de tableta.*
*Aquí es cuando la cagué, quise darle forma de árbolito de navidad y usé un molde de galleta, pero no pensé en cómo lo desmoldaría luego, así que esto es lo que pasó.















Después de la desgracia he vuelto a probar, he mojado el molde y así he podido hacerlo como si fueran galletas, la verdad es que la masa es muy compacta.















5.- Por último, hornee en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.*No se si será por el grosor pero yo he necesitado unos 10-15 min sino quedaba demasiado crudo.
Retirar del horno, espolvorear por encima azúcar y gratinar o quemar la superficie con una plancha de hierro.*Otra dificultad el tema quemar el azúcar, con el gratinado del horno no me acaba de convencer... Probarémos con un soplete...